BOLAS DE ARROZ (Onigiri, お握り)

Onigiri お握り, también conocido como Omusubi おむすび, es un sencillo plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes, su fácil y sencilla realización así como su practica forma que le permite llevarse a picnic o comer en cualquier sitio lo hace ser una especie de bocadillo japones.

Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori .Existe la posibilidad de usar furikake (sobres con distintos ingredientes para dar sabor al arroz, es una condimento a base de algas, pescados, huevos o vegetales secos y deshidratados, en finas y pequeñas hebras. Se usa para condimentar todos tipos de sopas y platos típicos. Tiene distintos sabores, siendo considerado muy sabroso y nutritivo), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.
Los rellenos pueden variar, utiliza tu imaginación!.

Ingredientes:
Arroz (100 gr de arroz por 120 de agua)
**Nota: El arroz siempre debe servirse y manipular con una cuchara de madera, nunca de metal.
Katsuobushi 鰹節? o かつおぶし(atún seco)
Atún en lata
Wakame ワカメ (algas) con salmón seco
Umeboshi 梅干 (ciruelas secas y bañadas en sal)
Salsa de soja (en japones shōyu 醤油)

Elaboración general:

1 - Lavar bien el arroz y ponerlo en una fuente grande.
2 - Añadir suficiente cantidad de agua como para lavarlo.
3 - Mezclar bien el arroz con el agua.
4 - Una vez el agua se vuelva "blanca", retirarla de la fuente y añadir agua limpia. Repetir hasta que el agua no se vuelva "blanca". (entre 8 y 10 veces)
5 - Escurrir bien y tirar el arroz lavado en una cacerola de metal. Añadir un 20% más de agua que de arroz.
6 - Tapar la cacerola, para que no se escape el aire. Dejar que el arroz absorva el agua duante, al menos, 10 minutos.
7 - Poner la cacerola a fuego vivo, al menos al principio. Cuando empeice a hervir, bajar el fuego, despues de unas 10 o 15 minutos apagar el fuego, siempre con la tapa puesta en la cacerola.
8 - Dejar reposar durante, al menos, 10 o 20 minutos.
9 - Listo! esta es la manera de preparar el arroz en japon y vale para muchas otras recetas!

luego mezclaremos o bien rellenaremos los oniguiris dando les forma con la mano (cuidado no te quemes!). El truco en este caso para poder moldear el arroz a nuestro gusto es que nuestras manos estén empapadas en agua con sal para que no se nos pegue el arroz. he aquí una breve explicación gráfica sobre las tres formas de hacerlo.

Onigiri de atún:
Mezclamos el arroz con el atún seco y la salsa de soja
Onigiri de Wakame con Salmon seco
Mezclamos el arroz con el Wakame con Salmon seco(no añadir soja)
Se puede sustituir el salmón seco por salmón a la plancha
Onigiri de Umeboshi
Mezclamos el arroz con el Umeboshi. También se puede introducir el umboshi entero.
Onigiri de atún y mayonesa
Mezclamos el arroz con atún de lata y mayonesa (mezclados previamente)